L’andouille de Guémené, spécialité emblématique du Morbihan, pourrait être confrontée à de nouvelles normes sanitaires européennes.
En cause, son fumage traditionnel au bois de hêtre. Ce procédé peut générer certaines substances chimiques considérées comme potentiellement cancérigènes, qui pourraient se fixer sur la peau de l’andouille.
Face à cette situation, un collectif baptisé « Sauvons l’andouille de Guémené » a été créé hier pour défendre la méthode de fabrication traditionnelle.
Une mobilisation politique
Le collectif a déjà contacté les députés du Morbihan, ainsi que plusieurs sénateurs et le président du Sénat, Gérard Larcher.
Une pétition circule également et rassemble désormais plus de 5 200 signatures.
Les défenseurs de l’andouille de Guémené souhaitent ainsi alerter sur les conséquences que pourraient avoir ces nouvelles règles sur une spécialité profondément ancrée dans le patrimoine gastronomique morbihannais.
Image d’illustration
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